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スタッフ日記

2017.03.27

    『準チョコレートってなんだろ?』

    こんばんは!

     

    今日は冬に逆戻りした寒さでしたね・・・・

    文京区では播磨坂の桜の蕾が膨らんできています♪

    後一週間くらいで開花でしょうか?

    楽しみです!!

     

    今日はコンビニなどのお菓子コーナーでいつも気になる事が一つ!

    準チョコレートって何だろう・・・・?

    皆様も気になっているはず!

    しっかりと定義があるみたいです!

     

    「チョコレート」とはチョコレート生地だけか、チョコレート生地を全重量の60%以上使用した加工品のことです。チョコレート生地とはカカオ分が35%以上、或いはカカオ分が21%以上でそれを合わせた乳固形分が35%以上のものです。
    「チョコレート菓子」とはチョコレート生地が全重量の60%未満で、ナッツやフルーツなど他の食材とを組合わせたチョコレート加工品のことです。
    「準チョコレート」とは準チョコレート生地単独か、準チョコレート生地の比率が60%以上の加工品のことです。準チョコレート生地とはカカオ分が15%以上或いはカカオ分が7%以上でそれを合わせた乳固形分が12.5%以上のものとなっています。
    「準チョコレート菓子」とは準チョコレート生地が全重量の60%未満で、ナッツや、ビスケットなど他の食材とを組合わせたチョコレート加工品のことです。

    と、製品の加工の具合によって変化するみたいです。

    そこまで細かく選別する必要性って・・・・

     

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